...al Celler de la Marina

“El Celler de la Marina”, un comerç de Gata de Gorgos que és producte del projecte del seu propietari, el Santi, que un bon dia va decidir llençar-se al mercat amb una tenda a mig camí

 entre les de poble de tota la vida i les modernes

 i actuals tendes gourmet.

El celler és conegut com el lloc on s’elabora i es guarda el vi però en molts pobles de per ací el celler també és el rebost de la casa, un lloc fresc i resguardat de la llum que servia per emmagatzemar i conservar aliments com ara l’oli, el pa o els embotits.

A casa la nostra àvia el celler estava situat al buit de l’escala, tancat amb una porteta de fusta tosca. Del sostre de forma arquejada per l’escala, penjava una pereta de “llum vella” (de 125 W) que il·luminava el seu interior amb una claror tènue i càlida que ens feia sentir a casa. Tot just quan arribàvem de l’escola corríem fins allà per recobrar forces amb el berenar i obríem la porta com un llamp. En aquell precís moment, inhalàvem ben fort i ens venia aquell flaire de l’olor del pebre-roig, mesclat amb la flagrant essència de la bufa que penjava de la carnissera i de l’aroma del pa que restava amagat sota la tapa de la gran gerra... Encara ara ens sembla estar olent el record d’aquella infantesa.

És precisament aquest record, potser, el que ens empentà a conèixer “El Celler de la Marina”, un comerç que es troba a Gata i que és el projecte fet realitat del Santi, un home dedicat a la terra per professió i per devoció ―i molt més en els temps que corren per a l’agricultura tradicional― i que un bon dia va decidir llençar-se al mercat amb una tenda a mig camí entre les de poble de tota la vida i les modernes i actuals tendes gourmet.

El primer que crida la nostra atenció és la localització, es tracta d’una casa tradicional de poble molt ben conservada. A l’entrada, a mà esquerra, està l’habitació que totes aquestes construccions tenien i que hui en dia alberga una gran mostra de barrets, fabricats per una empresa del poble que encara treballa de forma artesanal. El sòl de la porxada principal de la vivenda és l’original, amb taulells hidràulics de finals del segle XIX que formen un mosaic multicolor que s’endinsa com una catifa fins al fons de la casa, i on es troba el gruix de la tenda. Allí podrem trobar vins, licors, olis, vinagres, sabons i molts productes més que comparteixen un mateix tret, tots ells són de ben a prop de casa i estan fets seguint la fabricació tradicional. De sobte la nostra mirada, un poc tafanera, s’atura en una botella de vi amb un nom ben evocador, 7 cèntims i mig. Quan li preguntem al Santi sobre el producte ens conta una història entranyable d’una colla d’amics que tots els anys s’ajunten per a fer la verema i embotellar i fabricar el seu propi vi.

La tenda continua fins arribar a una altra estança del que un dia fou la casa: la cuina, on encara podem observar el pou i el safareig original, tot envoltat d’un altre bon assortiment de productes.

Just a continuació s’obri el corral o pati, els seus murs estan coberts de fotografies de les vinyes que el mateix propietari cultiva, amb ceps de la varietat moscatell. Els singlots que d’allí en trau els utilitza per auto-abastir el seu comerç, bé en forma de pansa o bé en forma de mistela, que tal com ens revela el Santi és el líquid que conté l’essència del Celler. El centre d’aquest espai està ocupat per barrils de fusta, que actuen com a tauletes improvisades per a fer les cates i esdeveniments que el mateix propietari organitza.

Una tenda ben curiosa que ens permet descobrir dues vessants de la comarca. D’una banda, l’arquitectura tradicional dels nostres pobles, i d’altra, els productes de la terra.

Nosaltres per hui pleguem veles, amb una botella baix del braç de vi blanc Casta Diva, de la localitat pròxima de Parcent, amb la que regarem alguna ració de peix o marisc. I amb una altra de mistela, marca de la casa, que promet esdevindre en l’acompanyant ideal de la tertúlia per a després del sopar.

Esperem que vos vinga de gust.