El Rebost més dolç...

Al paladar… una forma més d’entendre i esbrinar la Marina. La seua gastronomia, la seua cuina i la seua forma de guisar no és més que el reflex del passat cultural que ací es cou. Influències remotes del seu passat que es va fusionant amb el pas del temps i amb els fogons de les cuines més casolanes per donar pas a formes actuals de la cuina més innovadora. Vinyes importades per romans, dolços

 musulmans, embotits mallorquins... maneres de fer, sabers i sabors, antics i nous. 

Una olleta adobada amb mescles culturals arrelades als pobles, 

que intentarem descobrir en aquest bloc

 per al gaudi d’aquells que ho desitgen.

Hui, per anar fent boca, vos presentem un llibre molt especial que es publicà gràcies al treball de la MaCMA (Mancomunitat Cultural de la Marina Alta) amb motiu dels actes celebrats al 2009, any de commemoració dels 400 anys de l’expulsió dels moriscos. Es tracta d’un recull de receptes de dolços tradicionals de tota la comarca fet amb l’objectiu de donar a conèixer el rebost més dolç, salvaguardant les receptes tradicionals i, alhora, posant de manifest una herència gastronòmica que els moriscos deixaren a les nostres terres amb productes nous que importaren i amb la cuina que ens deixaren.

El llibre s’inicia amb una recepta del codonyat del segle XIV, segueix amb un pròleg del catedràtic de la Universitat de València, Juan Vte. García Marsilla, i continua amb el propi receptari. Ací hi podem trobar 74 plats diferents, que van des de pastes i pastissets, passant per coques i mones, dolços i fruites seques, i  acabant amb confitures i refrescs. Una delícia de receptari per als qui els agrada la cuina i sobretot les llepolies.

Bon profit!